Hay muchas formas en que un vegano puede salvar al mundo. Sin exagerar. El veganismo puede salvar el mundo. Solo pregúntaselo a la ONU. Y tú, ¿eres lo suficientemente valiente para convertirte en vegano?
He aquí por qué deberías pensar en el veganismo (y volverte al menos un poco más vegano):
El veganismo combate el hambre en el mundo
El 70 por ciento de los granos cultivados en los Estados Unidos alimentan al ganado. Partes importantes de las tierras de cultivo se reservan para criar animales y también para cultivar los alimentos que necesitan para crecer.
Se estima que 700 millones de toneladas de alimentos que podrían ser consumidos por humanos se destinan al ganado cada año.
Si bien la carne es calóricamente más densa que las plantas, se podrían producir más calorías agregadas (y perfiles de nutrientes más diversos) si esa tierra se dedicara a varias plantas.
Además, toda la deforestación, la sobrepesca y la contaminación causada por las industrias de carne y pescado limitan la capacidad general de la Tierra para producir alimentos.
En perspectiva: se espera que la población mundial alcance o supere los 9.100 millones para el año 2050. No hay suficiente tierra en el planeta para recolectar suficiente carne como para alimentar a todos con la dieta estadounidense promedio. Tampoco la Tierra puede hacer frente a la contaminación que esto causaría.
Conserva agua
Cientos de millones de personas en todo el mundo no tienen acceso a agua potable. Muchas personas luchan periódicamente contra la escasez de agua, a veces a causa de la sequía y, a veces, debido a la mala gestión de las fuentes de agua.
La ganadería consume más agua dulce que cualquier otra cosa. También es uno de los mayores contaminadores de agua dulce.
Cuanto más ganado el mundo reemplaza con plantas, más agua habrá para todos.
En perspectiva: se necesitan de 100 a 200 veces más agua para obtener una libra de carne de res que una libra de alimentos vegetales. "Reducir solo un kilo de carne de res ahorra 15,000 litros de agua. Y reemplazar un pollo asado con un abundante chile vegetariano o guiso de frijoles (que tiene niveles de proteína similares) ahorra 4,325 litros de agua" según se publicó durante la World Water Week.
Limpia el suelo
El ganado contamina el agua, erosiona y debilita el suelo. Esto se debe en parte a que la cría de ganado generalmente conduce a la deforestación, que despeja enormes franjas de tierra de los diferentes elementos (como los árboles) que proporcionan nutrientes y elasticidad, para dejar espacio para que el ganado pastorea.
En cambio, cultivar el suelo con diversidad de plantas lo nutre y conduce a la resiliencia a largo plazo.
En perspectiva: el mundo pierde aproximadamente el tamaño de Panamá cada año por la deforestación, que también acelera el cambio climático (los árboles almacenan carbono).
Una dieta vegana reduce el consumo de energía
Criar ganado cuesta mucha energía. Esto se debe a una amplia gama de factores: lleva mucho tiempo criar animales; consumen mucha comida que se cultivó en tierras que podrían haber sido utilizadas para otro uso; los productos cárnicos deben enviarse y refrigerarse; y la carne tarda mucho tiempo en procesarse desde el matadero hasta la mesa de la cocina.
En perspectiva: las proteínas vegetales pueden aumentarse con 8 veces menos costos de energía que las proteínas a base de carne.
Incluso purifica el aire
Todo el ganado en el mundo causa más contaminación del aire que todos los automóviles, autobuses, aviones, barcos y otros modos de transporte combinados.
Las plantas limpian el aire.
Una dieta vegana te hará más saludable
Todos los nutrientes que necesitas, y probablemente no estés obteniendo, son proporcionados por una dieta vegana. Las verduras frescas, las frutas y otros alimentos básicos veganos tienen nutrientes que la carne simplemente no proporciona.
Puedes obtener la proteína que necesitas de la mantequilla de maní, quinoa, lentejas, frijoles y mucho, mucho más.
La Organización Mundial de la Salud acaba de publicar un informe que detalla el aumento de los riesgos de cáncer colorrectal a partir del consumo regular de la carne roja y el consumo de carne procesada. Esto se suma a las preocupaciones existentes sobre la enfermedad cardíaca, accidentes cerebrovasculares y otras complicaciones de salud.
Ahora, el riesgo de contraer cáncer es pequeño en comparación con el riesgo que una persona podría tener por fumar, pero es notable porque aumenta los ya elevados riesgos para la salud asociados con el consumo frecuente de carne, especialmente la carne procesada.
Mucha gente tiene dietas increíblemente altas en alimentos procesados que contienen azúcar agregada, conservantes, productos químicos y otros ingredientes que realmente pueden afectar tu salud y hacer que te sientas inactivo a diario, además de conducir a problemas de salud a largo plazo. Gran parte del tiempo, la carne ocupa un rol central en esas dietas.
Por supuesto, los veganos pueden tener una dieta altamente procesada y no saludable. Pero ser vegano te obliga a considerar activamente los ingredientes de los alimentos que consumes. Esta consideración diaria probablemente con el tiempo lleve a una dieta más fresca y rica en nutrientes.
Es realmente increíble lo mejor que te sientes cuando comes sano. Pruébalo si no me crees.
Es delicioso y no tan difícil como crees
La crítica más común que escuché contra el veganismo es que te obliga a dejar de lado tus papilas gustativas y tu tiempo libre: porque la carne tiene un sabor superior y es más fácil de preparar.
Si bien el gusto es subjetivo y mucha gente "necesita" sus alitas de pollo el domingo, yo diría que la aversión al veganismo se basa más en la educación cultural que en las comparaciones reales.
Make This Vegetable-Packed Vegan Curry For Dinner Tonight by @madeleine_shaw_https://t.co/zYxLTm8OzBpic.twitter.com/fW22MgEmql
— mindbodygreen (@mindbodygreen) November 5, 2015Las verduras son deliciosas. Son muy sabrosos cuando se cocinan adecuadamente. Las frutas son deliciosas. Nueces, almendras, anacardos, cacahuetes: delicioso. Quinoa: deliciosa. Casi todas las comidas en una dieta vegana, excepto los productos que intentan competir directamente con la carne (hamburguesas vegetarianas, aunque están mejorando), son súper deliciosas y no difíciles de preparar.
Es divertido y puede convertirte en mejor cocinero
Creo que todos deben enfrentarse a la cocina de vez en cuando. Y la mayoría de las personas compra comida para llevar una o dos veces a la semana después de un largo día en el trabajo o la escuela.
Las verduras pueden ser un poco intimidantes. Hay tantas. Muchas de ellas deben prepararse de forma correcta. Y muchas personas no crecieron en ambientes que apreciaban esto.
Pero aprender sobre cómo acceder al sabor y los nutrientes completos de un vegetal es divertido y gratificante.
Aprenderás mucho sobre los métodos de cocción cuando llenes tu casa de verduras.
Es más ético
Sí, los animales merecen una vida digna. Son criaturas inteligentes y gentiles.
Ellos no deberían sufrir desde el nacimiento hasta la muerte. Pero esa es la vida que muchos de ellos tienen cuando nacen en granjas industriales.
Algunos productores de carne están cambiando sus modelos para adaptarse a la indignación pública por las granjas industriales, pero la gran mayoría de la carne que se encuentra en los restaurantes y tiendas de comestibles se producen en malas condiciones.
Si comienzas limitando la ingesta de carne a una o dos veces por semana, harás un gran cambio.
La carne es el núcleo de muchas dietas. Desempeña un papel central durante el desayuno, el almuerzo y la cena para muchas personas.
Está en el menú de casi todos los restaurantes. Está en todas partes en los supermercados. Incluso puedes recalentar una gran cantidad de productos cárnicos directamente en el microondas. Es abundante, relativamente barato y satisfactorio.
Pero está ejerciendo una gran presión sobre el planeta, especialmente debido a que las clases medias emergentes de todo el mundo están adoptando dietas occidentales con mucha carne. Y no es saludable. Y la industria de la carne está dejando de ser ética.
Básicamente, los no veganos deberían volverse veganos, o al menos volverse más veganos de lo que ya son.