Vous le savez sûrement déjà : nous devons réduire notre consommation de viande.
Cela n’implique pas nécessairement de devenir entièrement vegan ou végétarien, mais il demeure que la production de viande est néfaste pour notre planète. La bonne nouvelle, c’est que les choses changent, car l’alimentation végétale est aujourd’hui plus accessible grâce à des alternatives qui permettent de se passer de viande plus facilement.
La surproduction de viande est ancrée dans l’industrie agricole. La demande mondiale de viande est responsable de la déforestation, qui prive notre environnement des arbres nécessaires à la captation du CO2 en vue d’émettre de l’oxygène. Ce phénomène participe au réchauffement climatique, déjà alimenté par la surproduction de méthane et par des vaches nourries par des produits médiocres. Sans oublier qu’il faut 15 000 litres d’eau pour produire 1 kg de viande de bœuf.
Réduire sa consommation de viande permet donc de protéger la planète, mais aussi votre santé. En effet, la viande rouge peut augmenter le risque de développer plusieurs maladies, notamment des maladies cardiaques, du diabète, une insuffisance rénale, entre autres.
Si vous avez encore des doutes sur le prix, le goût et la facilité de préparation des repas sans viande, rassurez-vous : ces derniers peuvent être aussi rentables et délicieux que la vraie viande, à condition d’avoir des alternatives à disposition. Sinon, pas de problème, ces recettes sont facilement adaptables et peuvent remplacer n’importe quel repas de la semaine, même lorsque vous n’avez pas le courage de cuisiner.
Retrouvez ci-dessous 8 recettes végétariennes faciles et savoureuses à tester pour réduire votre empreinte carbone.
1. Nouilles épicées aux cacahuètes
Cette recette facile et rapide se prépare avec des ingrédients que vous avez sans doute déjà dans vos placards. Si vous n’êtes pas adepte de nourriture épicée, vous pouvez aisément l’ajuster et elle n’en sera pas moins délicieuse. De même, si vous êtes allergique aux cacahuètes, vous pouvez utiliser du beurre d’amande comme substitut et oublier les cacahuètes hachées.
Si certaines recettes nécessitent des nouilles traditionnelles, comme des nouilles de riz ou encore des nouilles coupées au couteau, celle-ci peut être préparée avec des spaghettis. Et si vous ne trouvez pas de sauce Lao Gan Ma dans votre épicerie locale, vous pouvez utiliser des flocons de piment rouge à la place.
2. Unagidon vegan aux aubergines
@chez_jorge the last vegan recipe video you need to watch tbh 🤚🏼
♬ original sound - George Lee
Cette recette vient du chef vegan populaire sur TikTok : Chez Jorge. L’Unagi no Kabayaki, un plat à base d’anguille grillée, est assez peu commun. Pour tout vous dire, nous ne savons pas si cette version à l’aubergine peut concurrencer l’originale, mais ce qui est sûr, c’est que ce plat est savoureux, délicieux et addictif. Il se prépare en moins de 30 minutes, et il sera toujours excellent le lendemain. Découvrez la recette complète ici.
3. Salade estivale à 4 ingrédients
Enfin, des légumes ! Cette salade est tellement facile à faire et rafraîchissante que vous pouvez la préparer pour n’importe quel repas. Vous pouvez également retrouver une recette similaire avec une vinaigrette maison juste ici. Si vous voulez en faire une version vegan, remplacez simplement la feta par des noix !
Ingrédients :
- 1 tête de laitue hachée (ou des feuilles de salade, comme de la romaine puisque c’est souvent l’option la moins chère, qui reste toutefois croquante, mais vous pouvez aussi utiliser de la roquette ou des épinards selon vos préférences)
- 6 feuilles de menthe fraîche
- 300 g de pastèque coupée en cubes
- 1 vinaigrette méditerranéenne
- 60 g de noix hachées (facultatif)
Instructions :
- Hachez la salade si vous utilisez de la romaine. Assurez-vous qu’elle est bien lavée et séchée.
- Tranchez ou déchirez les feuilles de menthe à la main.
- Coupez la pastèque en cubes et retirez l’écorce.
- Mélangez la salade, la pastèque et la menthe. Assaisonnez avec de la vinaigrette méditerranéenne, grecque ou italienne. Si possible, utilisez une vinaigrette grecque avec une saveur umami.
- Ajoutez des noix si vous le souhaitez. Servez et savourez !
4. Courge spaghetti rôtie
Pour un minimum de préparation et de vaisselle, la courge spaghetti rôtie est le repas par excellence après une journée de travail. Cette recette de Delish est simple et facile à suivre. Vous pouvez ajouter de l’ail haché, de l’ail en poudre et des flocons de piment rouge pour des saveurs plus prononcées. Vous pouvez également ajouter du fromage et des épinards pour une amélioration rapide. Conseil : gardez les graines de courge pour un snack à rôtir !
5. Curry de légumes
Tout végétarien qui se respecte peut attester du pouvoir d’un bon curry. Et ce n’est pas pour rien que la cuisine indienne est depuis longtemps un foyer de la cuisine végétarienne. En effet, la poudre de curry est bon marché et accessible, et une grande marmite de curry peut permettre de préparer des repas pour plusieurs jours. Que ce soit pour faire un curry japonais, indien ou thaïlandais, ces recettes offrent des repas aussi savoureux que bon marché.
Si vous ne savez pas quelle poudre de curry choisir en termes de prix et d’utilisation, vous pouvez vous tourner vers le curry coréen Ottogi. Si vous ne le trouvez pas dans votre épicerie locale, n’importe quelle autre poudre de curry conviendra pour la plupart des recettes.
Un autre avantage du curry est que vous pouvez adapter facilement toutes les recettes avec des légumes variés. De plus, utiliser vos restes est un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire et de préparer un repas nutritif et varié. Découvrez cette recette simple de curry aux légumes par Tasty.
6. Soupe de nouilles au « poulet » végétarienne
Une version sans viande d’un plat réconfortant classique qui réchauffe le cœur. Cette recette utilise du seitan à la place du poulet, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez facilement en préparer à la maison.
Ingrédients :
- 1 boîte de seitan
- 2 litres de bouillon de légumes
- ½ paquet de nouilles aux œufs
- 5 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 2 feuilles de laurier
- 1 gros oignon haché
- 1 demi-branche (ou botte) de céleri coupée en tranches
- 3 carottes moyennes coupées en demi-rondelles
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- Un peu de jus de citron
- Sel
- Poivre
- Huile végétale
Instructions :
- Préparez les légumes.
- Huilez le fond d’une grande casserole et ajoutez l’ail, le gingembre et les oignons. Réglez à feu moyen/doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient parfumés et translucides.
- Incorporez le céleri haché pour le faire suer.
- Ajoutez les carottes, le thym, les feuilles de laurier et le romarin.
- Une fois les légumes ramollis, ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
- À ce stade, commencez à faire cuire les nouilles aux œufs dans une autre casserole, en suivant les instructions sur le paquet. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les.
- Coupez le seitan en lanières et ajoutez-le à la soupe.
- Faites bouillir jusqu’à ce qu’une partie de l’eau soit évaporée et que le goût vous convienne. Retirez du feu.
- Ajoutez un peu de jus de citron selon vos préférences, incorporez les nouilles aux œufs, servez et savourez !
Retrouvez une recette similaire ici.
7. Pain aux courgettes
Pour une recette sucrée qui fait du bien, préparez un pain aux courgettes. Même s’il ne s’agit pas techniquement d’un repas, le pain aux courgettes est une excellente collation, facile à transporter et à cuisiner. Et pas besoin d’être un professionnel de la pâtisserie pour la préparer ! Consultez cette recette de AllRecipes.com.
8. Frittata
La frittata peut se manger au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Ce plat savoureux à base d’œufs se prépare avec n’importe quel légume et il est riche en protéines et en vitamines.
Mais attention, il ne s’agit pas d’une omelette. Les frittatas sont généralement préparées en grande quantité et offrent un large éventail de possibilités en matière de garnitures. Contrairement à l’omelette, la frittata nécessite une poêle en fonte ou un moule allant au four, car elle se cuit au four.
Il s’agit du plat idéal à servir à des amis lors d’un brunch ou pour préparer vos repas de la semaine. Essayez-la avec des courgettes, des brocolis, des asperges ou des champignons… Les possibilités sont infinies. Consultez cette recette de Love and Lemons qui propose 5 versions différentes de la frittata aux légumes.